Aşure, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve birçok farklı kültürde de geleneksel olarak yapılan bir tatlıdır. Hem lezzeti hem de tarihi önemiyle aşure, sofralarımızı şenlendiren özel bir yere sahiptir. Bu blog yazısında, aşurenin kökenlerine ve enfes tarifine göz atarak aşure hakkında daha fazla bilgi edineceğiz.
Bir Tatlıdan Daha Fazlası: Aşurenin Tarihi
Aşurenin tarihi, binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Eski bir Orta Doğu efsanesine göre, Nuh Tufanı’nın gemisi karaya oturduğunda, gemide kalan son malzemelerle bu lezzetli tatlıyı yapmışlardır. Dolayısıyla aşure, kardeşlik, yardımlaşma ve dayanışma anlamında özel bir anlam taşır. Aynı zamanda Musevi, Hristiyan ve Müslüman kültürlerinde de önemli bir yere sahiptir. Her yıl, Muharrem ayının 10. günü aşure günü olarak kutlanır ve aşure dağıtılır.
Aşure Tarifi: Lezzetli Bir Tatlı Deneyimi
Malzemeler:
• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru erik
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı vanilya
Hazırlanışı:
1. Buğdayı bir gece önceden su dolu bir kapta bekletin ve daha sonra suyunu süzün.
2. Nohut ve fasulyeyi de ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın ve suyunu süzün.
3. Buğdayı, nohutu ve fasulyeyi aynı tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
4. Pişen malzemelerin suyunu süzün ve bir tencereye alın.
5. Daha önceden haşlanmış nohut, kuru meyveler ve cevizi ekleyin. Karıştırın.
6. 2 su bardağı su ile şeker ve pirinci bir tencerede pişirin.
7. Pişen pirinçleri aşure karışımına ekleyin ve karıştırın.
8. Son olarak, tarçın ve vanilyayı ekleyin, karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Sunum:
Aşure, genellikle soğutulduktan sonra kaselere veya tabaklara paylaştırılır. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilir ve dilerseniz tarçın veya ceviz serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sonuç:
Aşure, geleneksel lezzeti ve zengin tarihiyle sofralarımızı süsleyen özel bir tatlıdır. Nuh Tufanı efsanesiyle dayanışma ve paylaşma ruhunu yansıtırken, enfes tarifiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu özel tatlıyı yaparak ve sevdiklerinizle paylaşarak bu güzel geleneği yaşatabilir ve birlikte keyifli anlar geçirebilirsiniz. Afiyet olsun ve aşure gününüz kutlu olsun!